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Soja / Gries / Vanille / Spargel / Kaffee
Spargel
Zutaten
Soja / Gries / Vanille / Spargel / Kaffee
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€21.65
Soja, Grieß:
Hartweizengrieß (Semola)
/g
170.0 g
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Sojamilch
/ml
1250.0 ml
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Rhabarbersaft
/ml
500.0 ml
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Waldmeister Sirup
/ml
40.0 ml
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Agar
/g
6.0 g
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Rhabarber:
Rhabarbersaft
/ml
500.0 ml
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Waldmeister Sirup
/ml
40.0 ml
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Agar
/g
6.0 g
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Grüner Spargel, Vanille:
Spargel, grün
/g
300.0 g
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Kaffeeöl
/ml
40.0 ml
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Vanilleschoten
/Stk.
0.5 Stk.
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Zucker
/g
0.0 g
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Kaffee Eis:
Carte d'Or Kaffee
/Kugeln
10.0 Kugeln
0%
/
Soja, Grieß:
-
Hartweizengrieß (Semola) 170.0 g
-
Sojamilch 1250.0 ml
-
Rhabarbersaft 500.0 ml
-
Waldmeister Sirup 40.0 ml
-
Agar 6.0 g
Rhabarber:
-
Rhabarbersaft 500.0 ml
-
Waldmeister Sirup 40.0 ml
-
Agar 6.0 g
Grüner Spargel, Vanille:
-
Spargel, grün 300.0 g
-
Kaffeeöl 40.0 ml
-
Vanilleschoten 0.5 Stk.
-
Zucker
Kaffee Eis:
-
Carte d'Or Kaffee 10.0 Kugeln
Zubereitung
-
Soja, Grieß:
- Soja Milch einmal aufkochen und von Herd nehmen.
- Grieß-Pulver einrühren und 5 min stehen lassen, auf den Rhabarber Spiegel gießen und kühlen.
-
Rhabarber:
- Rhabarbersaft aufkochen und mit Waldmeister Sirup abschmecken.
- Agar zugeben, einmal aufkochen und in die Gewünschte Form als Spiegel füllen und gut durchkühlen.
-
Grüner Spargel, Vanille:
- Spargel putzen, der Länge nach Vierteln und in Stücke schneiden
- In einer Pfanne mit KaffeeÖl anbraten, Vanille zugeben und durchschwenken.
- Mit Zucker bestreuen und in ein Weck Glas oder einen Vakuumbeutel füllen.
- Verschließen und bei 85°C Dampf ca. 7 min Garen.
-
Kaffee Eis:
- Kugeln abstechen und dazu servieren.
