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Pulled Chicken:

  • Hühnerkeule, ausgelöst 1 kg
  • Paprikapulver geräuchert 10 g
  • Salz und Pfeffer
  • Knoblauchpulver 5 g
  • Wasser 500 ml
  1. Pulled Chicken:

    • Hühnerkeulen mit Paprika Rub marinieren
    • In ein GN Blech legen
    • Bouillon mit dem Wasser vermengen und mit der BBQ Marinade zu den Hühnern geben
    • Hähnchen im Konvektomaten im Übernacht Gar Programm mit dem Vario Smoker bei 72°C Kerntemperatur ca. 6h garen
    • Danach die Hühner zupfen und mit etwas Fond marinieren.