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Gnocchi :

Zubereitung :

  1. Gnocchi :

    • Kartoffel in Salzwasser kochen und schälen
    • Durch eine Kartoffelpresse drücken
    • Mit den restlichen Zutaten vermengen
    • Auf der Arbeitsfläche lange rollen formen und mit einer Teigkarte portionieren.
    • In Salzwasser kurz wallend kochen bis sie aufsteigen
    • In Eiswasser abschrecken
  2. Zubereitung :

    • Die Gnocchi in PHASE Professional Butter Flavour und Maille Senf knusprig braten und mit Salz würzen Blanchierte Kohlsprossen mit Rucola und Ziegenkäse zum Schluss unterheben
    • Die Pochierten Eier im Wasserbad erwärmen und mittig auf den Gnocchi anrichten