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Lamm :

  • Lammkeule ohne Knochen 2000.0 g
  • Röstgemüse 250.0 g
  • Rotwein 150.0 ml
  • Wasser 500.0 ml
  • Knorr Professional Konzentrierte Saucenbasis Rind, 30.0 g
  • Rosmarin, frisch 5.0 g
  • Thymian, frisch 5.0 g
  • Olivenöl 50.0 ml

Beilage :

  • Oliven 200.0 g
  • Prinzessbohnen 500.0 g
  • KNORR Kartoffelpüree-Flocken (Püree+Teig) (zubereitet) 800.0 g
  • Olivenöl
  1. Lamm :

    • Lammkeule würzen und binden
    • In einem heißen Bräter anbraten
    • Im Anschluss rausnehmen und Röstgemüse rösten
    • Tomatenmark kurz anbraten , mit Rotwein ablöschen
    • Das Wasser mit Saucenbasis Rind und die Kräuter auffüllen
    • Die Lammkeule in den Fond geben und im Ofen bei 68 ° C Kerntemperatur Übernacht garen
  2. Beilage :

    • Das Lamm portionieren
    • Die Sauce passieren und etwas einkochen
    • Die Bohnen blanchieren und mit den Oliven in einer Pfanne sautieren
    • Das Püree heiß machen und das Olivenöl untermischen
    • In einer tiefen Schale das Püree platzieren und mit Bohnen und Oliven anrichten