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Zutaten

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Artischocken:

Kartoffel im Tonteig:

  • Mehl glatt 500.0 g
  • Rauchmehl 400.0 g
  • Heilerde 100.0 g
  • Sonnenblumenöl 100.0 ml
  • Wasser 500.0 ml
  • Kartoffeln 10.0 g
  • Salz

Tomaten Vinaigrette:

Dip:

  • Joghurt, neutral 500.0 g
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Artischocken:

    • Artischocken mit kaltem Wasser waschen, dabei die einzelnen Blätter mit den Fingern leicht auseinander halten 
    • Strunk entfernen und die Artischocken halbieren
    • Artischockenhälften in einer Schüssel mit Olivenöl, Knoblauch, Zitronenzeste, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
    • Bei 200°C im Ofen ca. 30-40 Minuten backen, bis die Artischocken dunkel-goldbraun
    • Ein paar Röstaromen sind erwünscht, aber nicht zu sehr 
    • Mit Vinaigrette beträufeln und heiss servieren
    • Oder abkühlen lassen und als Salat anbieten  
  2. Kartoffel im Tonteig:

    • Mehle in eine Schüssel geben, Öl, Wasser und Salz hinzufügen und alle Zutaten gut durchkneten bis ein glatter Teig entsteht
    • Öl auf den Händen verhindert das ankleben und macht den Teig noch geschmeidiger
    • Anschliessend den Teig dünn ausrollen und die Kartoffel damit einpacken Kartoffel auf ein mit Mehl bestreutes Backblech legen und im Backofen bei ca. 140°C 90 Minuten backen lassen  
  3. Tomaten Vinaigrette:

    • Tomato Pronto , Essig und Rapsöl mischen
    • Restliche Zutaten einrühren und abschmecken  
  4. Dip:

    • Verrühren und anrichten  
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