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Gemüse Chaos: Grill Batate mit Chaos sortierten Gemüse aus dem Frühjahrsbeet, geschäumter Spinat
Spargel
Frühling
Zutaten
Gemüse Chaos: Grill Batate mit Chaos sortierten Gemüse aus dem Frühjahrsbeet, geschäumter Spinat
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€52.81
Gemüse:
Batate, rot
/kg
2.5 kg
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Erbsenschoten
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250.0 g
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Kohlrabi
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400.0 g
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Pak Choi
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400.0 g
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Junge Möhren
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200.0 g
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Radieschen
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150.0 g
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KNORR PROFESSIONAL® Vinaigrette Zitrus
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50.0 ml
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Brombeeren
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100.0 g
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Blattsalat
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300.0 g
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Hellmann's REAL Mayonnaise (79% Fett)
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400.0 g
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Punkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
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PHASE Professional Butter Flavour
/ml
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Gemüse:
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Batate, rot 2.5 kg
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Erbsenschoten 250.0 g
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Kohlrabi 400.0 g
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Pak Choi 400.0 g
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Junge Möhren 200.0 g
-
Radieschen 150.0 g
-
KNORR PROFESSIONAL® Vinaigrette Zitrus 50.0 ml
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Brombeeren 100.0 g
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Blattsalat 300.0 g
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PHASE Professional Butter Flavour
Zubereitung
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Gemüse:
- Batate eingewickelt in Folie, bei 180°C im Combidämpfer garen
- Radieschen mit der Vinaigrette vakuumieren und über Nacht ziehen lassen, dann mit einen Topf vorsichtig andrücken
- Spinat pakosieren oder ggf. entsaften und mit der Mayonnaise mischen, abschmecken und in einen Isi geben
- Kohlrabi mit einem Parisienne-Ausstecher in Form bringen
- Die anderen Zutaten in die gewünschte Form schneiden oder turnieren
- anschließend das Gemüse und die Brombeeren (zum Schluss hinzugeben)
- in Phase Butter Flavour schwenken
