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Gnocchi :

  • Wasser 400 ml
  • Blattspinat, tiefgekühlt 300 g
  • Bärlauch 100 g
  • Eier 2 Stk.
  • Salz 4 g
  • Mehl, griffig 160 g

Tomatenragout :

  • Zwiebel , fein geschnitten 200 g
  • Olivenöl 100 ml
  • Kirschtomaten 300 g
  • Chilischoten, getrocknet 5 g
  • KNORR Collezione Italiana Tomato Pronto 1 kg
  • Lorbeerblätter 6 Stk.
  • Oregano, getrocknet 3 g
  • Basilikum 20 g

Parmesanchip :

  • Käse (Parmesan, gerieben) 500 g
  1. Gnocchi :

    • Wasser, Salz, Blattspinat sowie den Bärlauch mit den Eiern in einem Aufschlagkessel verrühren. Phase Professional wie Butter mit den Kartoffelflocken, dem Bischof in dem Aufschlagkessel auf Stufe 2 schnell untermengen und ca. 10 min quellen lassen.

    • Maizena und Mehl rasch unter arbeiten danach eventl. noch kurz mit der Hand nachkneten.

    • Gnocchi Formen in Salzwasser einmal aufkochen lassen danach 3 Minuten ziehen lassen, ab sieben und in Phase Butter Flavour gut durchschwenken.
  2. Tomatenragout :

    • Zwiebel fein schneiden in Oliven Öl glasig dünsten, Gewürze dazu geben und kurz mit dünsten.
    • Tomato Pronto zugeben und zu einer dicken Sauce einkochen lassen. Mit der klaren Suppe, Salz sowie Pfeffer abschmecken.
    • Die getrockneten Kirschtomaten zum Garnieren verwenden.
  3. Parmesanchip :

    • Den Parmesan auf ein Butterpapier in gewünschter Form platzieren
    • Im Micro bei 800W ca 40 Sekunden trocknen