Spargelfeld mit Erdbeeren
Eine leichte, fruchtige Vorspeise, bestens geeignet für das To Go Geschäft!

Zutaten
Spargelfeld mit Erdbeeren
−
+
€88.45
Spargel:
Spargel, weiß
/kg
1.0 kg
0%
Butter, nach Bedarf
/g
100.0 g
0%
Erdbeeren
/g
500.0 g
0%
Feines Salz
/g
0.0 g
0%
Dressing:
LUKULL Sauce Hollandaise
/g
100.0 g
0%

9
Punkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne MSG lt. Rezeptur
+5
Dressing and more Tomato & Strawberry 6x1L
/cl
200.0 cl
0%
Garnierung:
Pumpernickel
/g
100.0 g
0%
Friséesalat
/g
100.0 g
0%
/
Spargel:
-
Spargel, weiß 1.0 kg
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Butter, nach Bedarf 100.0 g
-
Erdbeeren 500.0 g
-
Feines Salz
Dressing:
-
Dressing and more Tomato & Strawberry 6x1L 200.0 cl
Garnierung:
-
Pumpernickel 100.0 g
-
Friséesalat 100.0 g
Zubereitung
-
Spargel:
- Spargel mit 60g Butter und dem Salz in einen Vakuumsack einschweißen
- Im Kombidämpfer bei 85°C für 25 Minuten dämpfen
- Spargel aufschneiden und in der restlichen Butter scharf anbraten
- Mit den aufgeschnittenen Erdbeeren in den To Go Schalen verteilen
-
Dressing:
- Die Sauce Hollandaise mit dem Dressing aufmixen
-
Garnierung:
- Den Pumpernickel mixen und Trocknen.
- Mit Friséesalat dekorieren