Menu
Punkte

Portionen

+

Sauce :

Schaum :


Inspiration aus dem Meer und dem Feld

...

Zubereitung

  1. Sauce :

    • Spargel schräg in Scheiben schneiden und Blanchieren
    • Muscheln putzen, waschen und 5 min Blanchieren
    • Schalotten mit Butter und Knoblauch in einem Topf sautieren
    • Mit Fisch Fond aufgießen, Safran und Anis zugeben
    • auf ca. die Hälfe einkochen
    • mit Butter Finalisieren
    • zu Schluss noch den Estragon hacken und zugeben
  2. Schaum :

    • Hollandaise mit Rucola Saft verrühren
    • Abschmecken und durch den Isi-Flasche aufschäumen
  3. Nudeln :

    • Zu bunten Nestern formen
Start
Produkte
Favoriten
Warenkorb
Menü