Plantmade Vegane Produkte

Pflanzliche Küche

Plant Based erobert die Kochwelt- der Trend, an dem keiner vorbeikommt

Pflanzen übernehmen jetzt die kulinarische Hauptrolle

Wenn die Kochszene von "Plant Based" spricht, ist die angesagte pflanzenbasierte Küche gemeint. Bei diesem Food-Trend¹ spielen Pflanzen die Hauptrolle auf dem Teller. Gemüse, Getreide und Obst rücken in den Vordergrund und sind die Hauptbestandteile eines Gerichts. Fisch und Fleisch wiederum werden zur kleinen, willkommenen Beilage. Darüber hinaus können Fisch und Fleisch auch zunehmend durch Produkte aus rein pflanzlichen Zutaten ersetzt werden. Denn immer mehr Menschen achten auf eine gesunde, bewusste Ernährung mit weniger Fleisch.

4,6 Mio. Flexitarier leben in Österreich
(Quelle: Statista, 2017 https://de.statista.com/themen/3804/vegetarismus-und-veganismus-in-oesterreich/ & https://www.leadersnet.at/news/44629,konsumenten-wuenschen-sich-besseren-veganen-kaese.html)

1,4 kg weniger Fleisch pro Kopf verzehrten die Österreicher*innen 2017 als im Vorjahr
(Quelle: Gallup (2018), ÖGE (2019), Statistik Austria (2018)

Pflanzliche Küche ist reich an Proteinen

Gesundheitsbewusste Gäste suchen nach pflanzenbasierten Gerichten, die ebenso hochwertige Proteine, Vitamine und Fette enthalten wie eine Mahlzeit mit Fisch oder Fleisch. Sehr gute pflanzliche Quellen dafür sind:

Hülsenfrüchte wie verschiedene Bohnen, Linsen oder Soja sowie Samen und Nüsse sind reich an Proteinen
Vollkornprodukte wie Gerste oder Pseudogetreide wie Quinoa, Amaranth und Buchweizen stecken voller Pflanzeneiweiß
Obst und Gemüse liefern Nährstoffe wie Vitamin C und A, Kalium, Magnesium und Ballaststoffe
Speisepilze wie Champignons und Pfifferlinge sind eine hervorragende Quelle für Vitamin D
Dunkelgrünes Blattgemüse, Nüsse und Samen liefern Eisen
Grünkohl und Mandeln sind gute Kalziumlieferanten
Algen sind das kalorienarme Meeresgrün mit vielen gesunden Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen
Einfach und mehrfach ungesättigte Fette finden sich in pflanzlichen Ölen, Nüssen und Samen

Volle Proteinpower in Pflanzen!

Welche Pflanzen enthalten wertvolle Proteine? Und wie kombiniert man sie am besten? Das findest du in unserer Übersicht für deine pflanzenbasierte Küche.

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