Tomaten-Mozzarella-Salat / Breikost

Zutaten
Tomaten-Mozzarella-Salat / Breikost
−
+
€3720.5
Salat:
Knorr Collezione Italiana Tomato Pronto Napoletana
/g
800.0 g
0%

36
Punkte
Alkoholfrei
Geeignet für leichte Vollkost
+11
KNORR Salatkrönung Italienische Art, zubereitet
/ml
70.0 ml
0%

Punkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+9
KNORR Basis für pürierte Kost und Auflauf 720g
/g
160.0 g
0%

17
Punkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+6
Tomaten-Espuma:
Knorr Collezione Italiana Tomato Pronto Napoletana
/g
150.0 g
0%

36
Punkte
Alkoholfrei
Geeignet für leichte Vollkost
+11
Tomatenmark, püriert
/g
100.0 g
0%
Zucker
/g
35.0 g
0%
Feines Salz
/g
7.0 g
0%
Condimento Balsamico Bianco
/ml
4.0 ml
0%
Olivenöl, nach Bedarf
/ml
5.0 ml
0%
Mozzarella-Espuma:
Käse (Mozzarella)
/g
100.0 g
0%
Schlagobers (36% Fett)
/ml
100.0 ml
0%
Buttermilch
/ml
50.0 ml
0%
Zucker
/g
0.0 g
0%
Feines Salz
/g
0.0 g
0%
/
Salat:
Tomaten-Espuma:
-
Tomatenmark, püriert 100.0 g
-
Zucker 35.0 g
-
Feines Salz 7.0 g
-
Condimento Balsamico Bianco 4.0 ml
-
Olivenöl, nach Bedarf 5.0 ml
Mozzarella-Espuma:
-
Käse (Mozzarella) 100.0 g
-
Schlagobers (36% Fett) 100.0 ml
-
Buttermilch 50.0 ml
-
Zucker
-
Feines Salz
Zubereitung
-
Salat:
- Pronto mit den restlichen Zutaten mixen bis eine homogene Masse entsteht.
- In Formen abfüllen, aufklopfen, abstreichen, und mit Frischhaltefolie fest umwickeln.
- Bei 90°C, 100% Dampf 40 Minuten im Kombidämpfer garen.
- Herausnehmen auskühlen lassen und stürzen.
-
Tomaten-Espuma:
- Alle Zutaten gut mixen und durch ein Drahtsieb streichen.
- In einen iSi Whip einfüllen und mit einer Patrone laden.
- Anstelle Pronto kann man diese Rezept auch mit gekochten gelben Tomaten zubereiten.
-
Mozzarella-Espuma:
- Alle Zutaten gut mixen und durch ein Sieb streichen.
- In ein ISI Whip einfüllen und mit einer Patrone laden.
-
Anrichten:
- Die pürierten Tomatenscheiben gefällig auf einem Teller anrichten.
- Mit Tomaten-, und Mozzarella-Espuma Punkten vollenden.