Please select your country
Help us show relevant products and prices based on your location
Bahrain
Kuwait
Oman
Qatar
Saudi Arabia
United Arab Emirates
Rosa gebratener Tafelspitz mit geschmorten Rinderbackerl auf Kraut - Kartoffelpüree
Sommer
Frühling
Herbst
Winter
Zutaten
Rosa gebratener Tafelspitz mit geschmorten Rinderbackerl auf Kraut - Kartoffelpüree
−
+
€63.3
Tafelspitz :
Tafelspitz
/Stk.
1.0 Stk.
0%
Lorbeerblätter
/g
0.0 g
0%
Rinderbackerl :
Rinderbackerl
/g
600.0 g
0%
Mirepoix
/g
400.0 g
0%
Knorr Collezione Italiana Tomatenmark - Concentrato di pomodoro
/g
50.0 g
0%
roter Portwein
/ml
100.0 ml
0%
Rotwein
/ml
400.0 ml
0%
Knoblauch
/g
3.0 g
0%
KNORR Goldaugen Rindsuppe (zubereitet)
/l
3.0 l
0%
Thymianzweig
/g
0.0 g
0%
Rosmarin
/g
0.0 g
0%
Pimentkörner
/g
0.0 g
0%
Sternanis
/g
0.0 g
0%
Pfeffer, ganz, schwarz
/g
0.0 g
0%
Koriandersamen
/g
0.0 g
0%
Nelken
/g
0.0 g
0%
Feines Salz
/g
0.0 g
0%
Gemüse - Kartoffelpüree :
KNORR Kartoffelpüree-Flocken (Püree+Teig)
/g
150.0 g
0%
Punkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+9
Weißkraut
/g
500.0 g
0%
weiße Zwiebeln
/g
350.0 g
0%
KNORR Klare Suppe (zubereitet)
/ml
850.0 ml
0%
Phase Professional wie Butter zu verwenden
/ml
0.0 ml
0%
Weißer Pfeffer, gemahlen
/g
0.0 g
0%
Muskatnuss, gemahlen
/g
0.0 g
0%
Kreuzkümmel
/g
0.0 g
0%
Gemüse - Kartoffelpüree :
Ofenkartoffeln
/g
400.0 g
0%
Rote Rüben
/Stk.
2.0 Stk.
0%
PHASE Professional Butter Flavour
/ml
100.0 ml
0%
Salbei, frisch
/g
50.0 g
0%
KNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Curry
/g
0.0 g
0%
15
Punkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+7
/
Tafelspitz :
-
Tafelspitz 1.0 Stk.
-
Lorbeerblätter
Rinderbackerl :
-
Rinderbackerl 600.0 g
-
Mirepoix 400.0 g
-
roter Portwein 100.0 ml
-
Rotwein 400.0 ml
-
Knoblauch 3.0 g
-
KNORR Goldaugen Rindsuppe (zubereitet) 3.0 l
-
Thymianzweig
-
Rosmarin
-
Pimentkörner
-
Sternanis
-
Pfeffer, ganz, schwarz
-
Koriandersamen
-
Nelken
-
Feines Salz
Gemüse - Kartoffelpüree :
-
Weißkraut 500.0 g
-
weiße Zwiebeln 350.0 g
-
KNORR Klare Suppe (zubereitet) 850.0 ml
-
Phase Professional wie Butter zu verwenden
-
Weißer Pfeffer, gemahlen
-
Muskatnuss, gemahlen
-
Kreuzkümmel
Gemüse - Kartoffelpüree :
-
Ofenkartoffeln 400.0 g
-
Rote Rüben 2.0 Stk.
-
PHASE Professional Butter Flavour 100.0 ml
-
Salbei, frisch 50.0 g
Zubereitung
-
Tafelspitz :
- Rindertafelspitz, (ca. 2,2 kg) mit 2 Stk. Lorbeerblättern vakuumieren,
- Sous Vide bei 55°C 3 Std. Vorbereiten, danach ausbacken würzen und von allen Seiten scharf anbraten.
-
Rinderbackerl :
- Ochsenbacken parieren, salzen und scharf anbraten, herausnehmen.
- Mire Poix dazugeben und ebenfalls scharf anbraten, mit Tomatenmark tomatisieren und kurz mit rösten. Mit rotem Portwein und Rotwein ablöschen und reduzieren, Ochsenbacken, Kräuter, Gewürze und Knoblauch dazugeben und mit der Goldaugen Rindsuppe aufgießen, schmoren bis sie weich sind, Sauce passieren und zum Garnieren verwenden.
-
Gemüse - Kartoffelpüree :
- Weißkraut und Zwiebeln in Julienne schneiden, in Phase wie Butter langsam braten bis das Kraut goldbraun ist, danach mit der Klaren Suppe aufgießen und fein mixen, passieren.
- Ein Liter davon erwärmen die Kartoffelflocken einrühren, abschmecken mit Muskat und etwas gem. Kümmel.
-
Gemüse - Kartoffelpüree :
- Ofenkartoffel, schälen in scheiben schneiden, gleichmäßig ausstechen und frittieren.
- Rote Rüben, schälen in Scheiben schneiden, gleichmäßig ausstechen, kochen
- Die stiele der roten Rübe klein schneiden in Phase wie Butter an sautieren bis sie weich sind würzen.
- Salbeiblätter, frittieren
- Weißkraut, Brunoise schneiden in Phase wie Butter schwenken mit Gewürzpaste Curry und etwas Salz abschmecken
