Lachs-Katsu mit scharfem Thai-WasabiDressing und Shoyu-Mayonnaise

Portionen

Lachs-Katsu mit scharfem Thai-WasabiDressing und Shoyu-Mayonnaise

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€30.98

LACHS-KATSU

Lachsfilet, gehäutet (120 g/Portion)

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1200.0 g

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Gemahlener Pfeffer

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1.0 g

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Paniermehl

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300.0 g

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Eier, geschlagen

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4.0 Stück

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Weizenmehl

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150.0 g

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Öl

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500.0 ml

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SCHARFES THAI-WASABI-DRESSING „NAM YUM“

Knorr Lime Powder

/kg

40.0 g

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Fischsauce

/l

130.0 ml

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Weißer Zucker

/g

90.0 g

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Knorr Professional Flüssige Bouillon Huhn - konzentriert

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5.0 g

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Knorr Professional konzentrierte Bouillon Huhn 1L

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• 6 x 1 l € 188,16

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Serrano-Chili

/g

45.0 g

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Knoblauch, geschält

/g

40.0 g

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Korianderwurzel, grob gehackt

/g

15.0 g

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Schalotten

/kg

15.0 g

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Wasabipaste

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15.0 g

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SHOYU-MAYONNAISE

Hellmann's Real Mayonnaise

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100.0 g

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Japanische Sojasauce

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10.0 ml

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Knoblauch, gehackt

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5.0 g

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Kaffirlimetten-Blätter, fein gehackt

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2.0 Stück

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GARNITUR

Zitronengras

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50.0 g

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Schalotten, fein geschnitten

/kg

50.0 g

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Kaffirlimetten-Blätter, fein gehackt

/Stück

5.0 Stück

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Serrano-Chili, dünn geschnitten

/g

30.0 g

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Japanische Gurke, der Länge nach in Streifen geschnitten und gerollt

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150.0 g

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Kirschtomaten, halbiert

/kg

200.0 g

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Lachsrogen

/g

50.0 g

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Minzblätter

/g

5.0 g

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LACHS-KATSU

• Lachsfilet, gehäutet (120 g/Portion) 1200.0 g
• Gemahlener Pfeffer 1.0 g
• Paniermehl 300.0 g
• Eier, geschlagen 4.0 Stück
• Weizenmehl 150.0 g
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SCHARFES THAI-WASABI-DRESSING „NAM YUM“

• Knorr Lime Powder 40.0 g
• Fischsauce 130.0 ml
• Weißer Zucker 90.0 g
• Knorr Professional Flüssige Bouillon Huhn - konzentriert 5.0 g
  Knorr Professional konzentrierte Bouillon Huhn 1L

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• Serrano-Chili 45.0 g
• Knoblauch, geschält 40.0 g
• Korianderwurzel, grob gehackt 15.0 g
• Schalotten 15.0 g
• Wasabipaste 15.0 g

SHOYU-MAYONNAISE

• Hellmann's Real Mayonnaise 100.0 g
• Japanische Sojasauce 10.0 ml
• Knoblauch, gehackt 5.0 g
• Kaffirlimetten-Blätter, fein gehackt 2.0 Stück

GARNITUR

• Zitronengras 50.0 g
• Schalotten, fein geschnitten 50.0 g
• Kaffirlimetten-Blätter, fein gehackt 5.0 Stück
• Serrano-Chili, dünn geschnitten 30.0 g
• Japanische Gurke, der Länge nach in Streifen geschnitten und gerollt 150.0 g
• Kirschtomaten, halbiert 200.0 g
• Lachsrogen 50.0 g
• Minzblätter 5.0 g