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Kartoffelteig kalt zubereitet:

  • Wasser 800 ml
  • Salz 4 g
  • Eier 2 Stk.
  • Mehl, griffig 160 g
  1. Kartoffelteig kalt zubereitet:

    • Wasser, Salz und die Eier in einem Aufschlagkessel verrühren
    • Phase Professionel Butter Flavour und die Kartoffelflocken mit dem Bischof in dem Aufschlagkessel auf Stufe 2 schnell untermengen und ca. 10 min quellen lassen
    • Maizena und Mehl rasch unter arbeiten und dann noch kurz mit der Hand kneten
    • Durch zu langes kneten und verarbeiten könnte der Teig klebrig werden
    • Tipp: Der fertige Teig kann für gefüllte , gebackene oder gedämpfte Rouladen verwendet werden
    • Auch für (gefüllte)Kartoffelknödeln, Schupfnudeln und Laibchen