Mehr lesen
Entenbrust mit Kartoffelpüree, Schwarzwurzel und Sanddorn

Zutaten
Entenbrust mit Kartoffelpüree, Schwarzwurzel und Sanddorn
−
+
€12767.98
Entenbrust
Entenbrust, ziseliert
/Stk.
10.0 Stk.
0%
Olivenöl
/ml
100.0 ml
0%
Thymianblätter
/g
20.0 g
0%
Rapsöl
/ml
30.0 ml
0%
Salz und Pfeffer
/kg
0.0 kg
0%
Orangensauce:
Orangensaft
/ml
600.0 ml
0%
Zwiebel, fein gehackt
/g
100.0 g
0%
Rapsöl
/ml
100.0 ml
0%
Rotweinzum Kochen
/ml
200.0 ml
0%
KNORR Demi Glace granuliert
/ml
700.0 ml
0%

31
Punkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne Konservierungsstoffe
+3
Schwarzwurzel-Kartoffel-Püree
Schwarzwurzeln, geröstet, in Würfel geschnitten
/g
500.0 g
0%
Vollrahm
/ml
200.0 ml
0%
KNORR Kartoffelpüree extra-cremig, zubereitet
/g
600.0 g
0%

Punkte
Alkoholfrei
Fettarm
+10
schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
/g
2.0 g
0%
KNORR Aromat
/g
3.0 g
0%

27
Punkte
Ohne Farbstoffe
Mit Jodsalz
+2
Haselnussöl
/ml
200.0 ml
0%
Schwarzwurzel:
Schwarzwurzeln, gewaschen
/g
600.0 g
0%
Rapsöl
/mg
30.0 mg
0%
Salz und Pfeffer
/kg
0.0 kg
0%
Sanddorn:
Zucker
/g
120.0 g
0%
Wasser
/ml
100.0 ml
0%
Zitronensaft
/ml
10.0 ml
0%
Sanddorn
/g
250.0 g
0%
Vanilleschoten, ausgekratzt
/Stk.
1.0 Stk.
0%
Anrichten:
Amaranth-Microgreens
/g
20.0 g
0%
/
Entenbrust
-
Entenbrust, ziseliert 10.0 Stk.
-
Olivenöl 100.0 ml
-
Thymianblätter 20.0 g
-
Rapsöl 30.0 ml
-
Salz und Pfeffer
Orangensauce:
-
Orangensaft 600.0 ml
-
Zwiebel, fein gehackt 100.0 g
-
Rapsöl 100.0 ml
-
Rotweinzum Kochen 200.0 ml
Schwarzwurzel-Kartoffel-Püree
-
Schwarzwurzeln, geröstet, in Würfel geschnitten 500.0 g
-
Vollrahm 200.0 ml
-
schwarzer Pfeffer, aus der Mühle 2.0 g
-
Haselnussöl 200.0 ml
Schwarzwurzel:
-
Schwarzwurzeln, gewaschen 600.0 g
-
Rapsöl 30.0 mg
-
Salz und Pfeffer
Sanddorn:
-
Zucker 120.0 g
-
Wasser 100.0 ml
-
Zitronensaft 10.0 ml
-
Sanddorn 250.0 g
-
Vanilleschoten, ausgekratzt 1.0 Stk.
Anrichten:
-
Amaranth-Microgreens 20.0 g