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Salat:

Garnitur:

Dressing:


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Zubereitung

  1. Salat:

    • Brokkoli fein schneiden oder mixen
    • Restliche Zutaten beigeben und mixen bis eine homogene Masse entsteht
    • In Formen (Pü-Formen) abfüllen, aufklopfen, abstreichen und mit Klarsichtfolie fest umwickeln
    • Bei 90°C, 100% 40 Minuten im Kombidämpfer garen
    • Nach Belieben portionieren
  2. Garnitur:

    • Speck knusprig sautieren und mit dem Fettmixen
    • Restliche Zutaten, außer die Tomaten beigeben und mixen bis eine homogene Masse entsteht
    • In Formen (Pü-Formen) abfüllen, aufklopfen, abstreichen und mit Klarsichtfolie fest umwickeln
    • Bei 90°C, 100% 40 Minuten im Kombidämpfer garen
    • Herausnehmen, erkalten lassen und klein schneiden
    • Tomaten ganz fein pürieren, durch einen Sieb streichen und gefällig dressieren
  3. Dressing:

    • Dressing über den Salat geben oder à part servieren
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