Portionen
Alpine Vibes - Zander mit Charakter
−
+
€988.87
Zander:
Zanderfilet
/kg
12.0 kg
0%
Salz Und Pfeffer
/
0.0
0%
Butter
/kg
50.0 g
0%
Gemüsebrunoise(Zwiebel, Karotte, Sellerie, Lauch)
/kg
150.0 g
0%
Weißwein
/l
200.0 ml
0%
Knorr Professional Konzentrierter Fond Fischzubereitet
/ml
500.0 ml
0%
30
Punkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+8
Sauce:
KP Roux weiss
/cu
40.0 cu
0%
15
Punkte
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Ohne MSG lt. Rezeptur
+8
Schlagobers
/l
200.0 ml
0%
Estragon frischabgetropft
/g
30.0 g
0%
Salz Und Pfeffer
/
0.0
0%
Gemüse:
Champignons, frisch
/kg
200.0 g
0%
Kohlrabi
/kg
150.0 g
0%
Karotte, geraspelt
/kg
150.0 g
0%
Butter
/kg
50.0 g
0%
Knorr Gemüsegold Bouillonzubereitet
/g
200.0 g
0%
21
Punkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+10
Romanescogerüstet, blanchiert
/kg
200.0 g
0%
Salz Und Pfeffer
/
0.0
0%
Anrichten:
Estragon frisch
/g
5.0 g
0%
Frischen Kerbel
/
0.0
0%
Sakura-Sprossen
/g
10.0 g
0%
/
Zander:
-
Zanderfilet 12.0 kg
-
Salz Und Pfeffer
-
Butter 50.0 g
-
Gemüsebrunoise(Zwiebel, Karotte, Sellerie, Lauch) 150.0 g
-
Weißwein 200.0 ml
Sauce:
-
Schlagobers 200.0 ml
-
Estragon frischabgetropft 30.0 g
-
Salz Und Pfeffer
Gemüse:
-
Champignons, frisch 200.0 g
-
Kohlrabi 150.0 g
-
Karotte, geraspelt 150.0 g
-
Butter 50.0 g
-
Romanescogerüstet, blanchiert 200.0 g
-
Salz Und Pfeffer
Anrichten:
-
Estragon frisch 5.0 g
-
Frischen Kerbel
-
Sakura-Sprossen 10.0 g