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Zutaten

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Suppe:

  • Wasser 10.0 l
  • Rindfleisch 1.0 kg
  • Sellerie 200.0 g
  • Karotten 200.0 g
  • Lauch-Porree 200.0 g
  • Zwiebel 2.0 Stk.
  • schwarze Pfefferkörner 1.0 g
  • Senfkörner gelb 1.0 g
  • Lorbeerblätter 4.0 Stk.
  • Liebstöckl 1.0 g
  • Petersilie frisch 10.0 g

Einlage:

  • Karotten 50.0 g
  • Gelbe Rüben 50.0 kg
  • Sellerie 50.0 g
  • Lauch-Porree 50.0 g
  • Suppennudeln 100.0 g
  • Schnittlauch 10.0 g

Zubereitung

  1. Suppe:

    • Suppe wie gewohnt vorbeiten
    • Wenn das Rindfleisch weich ist herrausnehmen und kalt stellen
    • Suppe abgießen und mit Goldaugen Rindsuppe abschmecken
  2. Einlage:

    • Karotten, Gelbe Rüben, Sellerie und Lauch in julijenne schneiden
    • nach bedarf kurz blanchieren oder in der Rindsuppe kurz ziehen lassen
    • Rindfleisch in Würfel schneiden
    • Suppennudel kochen und kalt abschwämmen
    • In einen Suppentopf oder in To Go Geschirr anrichten
    • mit frisch geschnittenen Schnittlauch verfeinern
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