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Pho Sai Gon:

  • Wasser 3.0 l
  • Zitronengras (Stangen) 13.0 g
  • Salz

Einlage:

  • Reisnudeln, breit, gegart 800.0 g
  • Sesam, geröstet 10.0 g
  • Jungzwiebel, fein geschnitten 30.0 g
  • Paprika, gemixt, fein geschnitten 150.0 g
  • Erbsen 150.0 g
  • Rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten 50.0 g
  • Champignons, frisch, fein gehobelt 150.0 g
  • Karotten, geschält, Julienne geschnitten 100.0 g
  • Pak Choi, Julienne geschnitten 100.0 g
  • Koriander, frisch, fein gehackt 2.0 g
  1. Pho Sai Gon:

    • Alle Zutaten aufkochen
    • Ca. 3 Stunden ohne Hitze ziehen lassen
    • Durch ein Sieb abgießen
    • Nach Wunsch mit Salz abschmecken
    • Aufkochen
    • Abkühlen
    • Nach Wunsch erwärmen
  2. Einlage:

    • Gemüse und Nudeln auf 10 Portionen aufteilen