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Zutaten

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Leberkäse:

Bratkartoffeln:

  • Kartoffeln 2.5 kg
  • Rapsöl 100.0 ml
  • Majoran, frisch 30.0 g

Salat:

  • Babyblattspinat frisch, gewaschen 1.0 kg
  • Kresse, rot, gewaschen 100.0 g
  • KNORR PROFESSIONAL® Vinaigrette Balsamico 100.0 ml

Fertigstellung:

Zubereitung

  1. Leberkäse:

    • Fleisch und Speck in Würfel schneiden und leicht anfrieren
    • Fleisch sollte nur am Rand leicht angefroren sein, da es sich sonst im Thermomix nur schwer zerkleinern lässt
    • Gewürze und Fleisch in den Thermomix geben und auf niedriger Stufe zerkleinern
    • Mit dem Gummischaber immer wieder die Masse vom Becherrand abstreifen
    • Beim Zerkleinern darauf achten, dass sich die Masse nicht mehr als auf 14°C erwärmt
    • Eis und Kartoffelstärke dazu geben und auf höchster Stufe zerkleinern
    • Brät nicht ganz glatt pürieren
    • Zwiebeln, Käse oder auch Gemüse eignet sich als Einlage, Zwiebeln und Gemüse muss aber vorher gedünstet werden
    • Im Ofen bei 130°C auf 70°C Kerntemperatur backen
  2. Bratkartoffeln:

    • Kartoffeln im Salzwasser weich garen 
    •  Auskühlen lassen und halbieren 
    •  Im Fettstoff goldbraun sautieren 
    •  Zum Schluss Majoran dazu geben und kurz mit sautieren 
    • Mit Aromat würzen
  3. Salat:

    • Salat mit Kresse mischen und anrichten
    • Balsamico Dressing separat servieren
  4. Fertigstellung:

    • Senf separat abfüllen
    • Fettstoff erhitzen und Spiegeleier braten
    • Mit Aromat und Pfeffer würzen
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