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Dreierlei von der Erdbeere
Für alle Erdbeerliebhaber die von Konsistenten überrascht werden wollen
Zutaten
Dreierlei von der Erdbeere
−
+
€10726.27
Erdbeeren:
Erdbeeren
/kg
1.0 kg
0%
Knorr Lime Powder
/g
5.0 g
0%
Erdbeergelee:
Erdbeerpüree
/kg
1.0 kg
0%
Vanilleschoten
/Stk.
1.0 Stk.
0%
CARTE D'OR Dessert Topping Erdbeer
/g
30.0 g
0%
10
Punkte
Keine glutenhaltigen Zutaten lt. Rezeptur
Keine laktosehaltigen Zutaten lt. Rezeptur
+7
Agar
/g
10.0 g
0%
Erdbeerluft:
Erdbeerpüree
/g
250.0 g
0%
Eiweißpulver
/g
25.0 g
0%
Zucker
/g
100.0 g
0%
Anrichten:
Speiseblüten
/Stk.
30.0 Stk.
0%
Amaranth
/g
50.0 g
0%
/
Erdbeeren:
-
Erdbeeren 1.0 kg
-
Knorr Lime Powder 5.0 g
Erdbeergelee:
-
Erdbeerpüree 1.0 kg
-
Vanilleschoten 1.0 Stk.
-
Agar 10.0 g
Erdbeerluft:
-
Erdbeerpüree 250.0 g
-
Eiweißpulver 25.0 g
-
Zucker 100.0 g
Anrichten:
-
Speiseblüten 30.0 Stk.
-
Amaranth 50.0 g
Zubereitung
-
Erdbeeren:
- Erdbeeren nach Belieben zuschneiden
- Mit Lime Powder marinieren
-
Erdbeergelee:
- Erdbeerpüree erhitzen
- Mit Vanillemark und Erdbeer Topping abschmecken
- Agar - Agar einrühren und aufkochen
- In gewünschte Formen füllen und auskühlen lassen
-
Erdbeerluft:
- Erdbeerpüree und Eiweißpulver mischen
- Bei höchster Geschwindigkeit aufschlagen
- Zucker langsam einrieseln lassen
- Aufschlagen bis die Masse Spitzen hat
- In gewünschte Form dressieren
- Im Ofen bei 80° C der Grösse entsprechend trocknen
-
Anrichten:
- Erdbeeren, Erdbeergelee und Erdbeerluft nach belieben anrichten
- Mit den Speiseblüten und dem gepufften Amarant garnieren
