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Zutaten

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Kürbissoufflé:

  • Magertopfen 500.0 g
  • Eigelb, pasteurisiert 8.0 Stk.
  • KNORR Basis für pürierte Kost und Auflauf 40.0 g
  • Vanilleschote 5.0 g
  • Zitronen - Abrieb 10.0 g
  • Kürbis, Butternuss 500.0 g
  • Eiweiß 250.0 ml
  • Kristallzucker 1500.0 g
  • Salz 4.0 g
  • Etwas Staubzucker

Vanille-Safransauce:

Anrichten:

  • ***Maronieis 10.0 Kugeln

Zubereitung

  1. Kürbissoufflé:

    • Magertopfen mit Eigelb, Maizena, Basis für pürierte Kost, Vanillemark und Zitronenabrieb mischen 
    • Kürbis schälen, fein hobeln und dann untermischen 
    • Eiweiß mit Zucker und Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben
    • Soufflé-Formen fetten und mit Zucker ausstreuen
    • In ein tiefes Backblech heißes Wasser füllen, sodass die Soufflé-Formen 1/3 im Wasser stehen
    • Masse in die Formen füllen und im Ofen bei 200°C, 15 Minuten backen 
    • Mit Staubzucker bestreuen und servieren
  2. Vanille-Safransauce:

    • Vanillesauce erwärmen und den gemahlenen Safran untermischen
    • Lauwarm servieren
  3. Anrichten:

    • Alles gefällig anrichten und eine Kugel Maronieis dazu geben
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