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Crispy veggie burger
Crispy veggie burger – Rezepte

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Portionen

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Für die Marinade:

  • Hellmann’s Vegan 150.0 g
  • Paprikapulver geräuchert 5.0 g
  • Cayenne Pfeffer, gemahlen 3.0 g
  • Weißer Pfeffer, gemahlen 3.0 g
  • EssiggurkenwasserGewürtz 150.0 ml
  • Salz 5.0 g

Für die Panade:

  • Mehl 200.0 g
  • Paprikapulver geräuchert 5.0 g
  • Weißer Pfeffer, gemahlen 3.0 g
  • Cayennepfeffer 3.0 g
  • Salz 5.0 kg

Für die Gurken:

  • Wasser 200.0 ml
  • Weißweinessig 100.0 ml
  • Zucker 50.0 g
  • Salz 5.0 g
  • frischer Dill 10.0 g
  • Gurken 1.0 Stk.

Für den Coleslaw:

  • Hellmann’s Vegan 500.0 g
  • Rotkraut 1.0 Stk.
  • Rote Zwiebel 2.0 Stk.
  • Karotten 2.0 Stk.
  • Zitronensaft 1.0 Stk.

Für die Sauce:

  • Agavendicksaft 100.0 g
  • Sriracha Sauce 100.0 g

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Zubereitung

  1. Für die Marinade:

    • Den Kohlrabi in einer Mischung aus Hellmann’s Vegan, Gewürzgurkensaft und Gewürzen einlegen. 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen

  2. Für die Panade:

    • Öl auf 170 ºC erhitzen, Panade aus Mehl und Gewürzen herstellen. Kohlrabi-Patties panieren
    • In Chargen 8 – 10 Minuten frittieren
    • Eine dünne Schicht Mayo auf die Oberflächen der Buns streichen und toasten

  3. Für die Gurken:

    • Die Gurke in Scheiben schneiden. Wasser, Essig, Salz und Zucker erhitzen. Über die Gurkenscheiben gießen und den Dill hinzufügen

  4. Für den Coleslaw:

    • Für den Coleslaw das fein geschnittene Rotkraut in eine Schüssel geben und die Hälfte des Salzes hinzufügen. 20 – 30 Minuten stehen lassen, dann die Feuchtigkeit ausdrücken und abspülen
    • Die restlichen Zutaten hinzufügen, alles vermischen und den Coleslaw beiseitestellen, bis er servierfertig ist

  5. Für die Sauce:

    • Den Agavendicksaft mit der scharfen Sauce mischen
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