Antonio Paravic
Culinary Fachberater
Meine Vita
Meine Reise in die Welt der Lebensmittel begann während meines Studiums der Laborwissenschaften. In dieser Zeit entdeckte ich meine Leidenschaft für Chemie und die Zusammensetzung von Lebensmitteln.
Ich beschloss, am University College Birmingham einen Bachelor of Science im Bereich Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften zu absolvieren. Während des Studiums arbeitete ich in verschiedenen Küchen und entdeckte dabei neben meinem Talent fürs Kochen auch meine Leidenschaft fürs Handwerk.
Meine berufliche Laufbahn führte mich in einige der renommiertesten Küchen, in denen ich das Privileg hatte, mit bekannten Persönlichkeiten wie Jamie Oliver zu arbeiten. Zu meinen bisherigen Stationen zählen renommierte Restaurants wie The Ivy, Simpson’s und Tattu.
Nach fünf Jahren in Großbritannien entschied ich mich, nach Österreich zu ziehen, um eine neue Kultur zu erleben und näher bei meiner Heimat zu sein. Diese Reise inspiriert und prägt weiterhin meine kulinarische Vision.
Meine Philosophie
Ich konzentriere mich darauf, traditionelle Gerichte mit einem modernen Twist neu zu interpretieren und mit kreativen Fusionen zu experimentieren. Inspiriert von meinen Reisen liebe ich es, verschiedene Küchen zu kombinieren und einzigartige Geschmackserlebnisse zu schaffen.
Durch die Verwendung hochwertiger, regionaler Zutaten möchte ich deren wahre Essenz hervorheben und gleichzeitig einfache, aber innovative Gerichte bieten, die eine Geschichte erzählen und Emotionen wecken.
Mein Lieblingsrezept
NoMeatballs mit Chili-Tomatensauce
Zutaten (für 10 Personen):
NoMeatballs:
- 230 x The Vegetarian Butcher™ NoMeatballs
- 40 ml Rapsöl
Tomatensauce:
- 100 g Zwiebeln
- 20 ml Rapsöl
- 1 kg KNORR® Tomatino
- 20 g Chilischoten, fein gehackt
- 10 g Chili Paste
- 10 g KNORR Klare Suppe
- 20 g Oregano, frisch gezupft
Zubereitung:
NoMeatballs:
- NoMeatballs im heißen Rapsöl goldbraun sautieren
Tomatensauce:
- Zwiebel und Knoblauch in Rapsöl dünsten
- KNORR® Tomatino, Chili und Würzpaste Chili beigeben, aufkochen
- Abschmecken mit Knorr Klarer Suppe und der Hälfte Oregano
- Anrichten und mit Oregano garnieren
