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Zutaten

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Salbeisuppe:

Einlage:

  • The Vegetarian Butcher - NoMince - Veganes Gehacktes auf Soja-Basis 2 kg 500.0 g
  • Olivenöl extra Virgin 20.0 ml
  • Knorr Würzmix für Fleisch
  • Butter 100.0 g
  • Salbei, frisch 50.0 g
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Salbeisuppe:

    • Salbeiblätter in heißer - schäumender Butter sautieren
    • In einen Pacojetbecher füllen und einfrieren
    • Zwiebel, Lauch, Gelbe Rüben in Öl dünsten
    • Mit Gemüsebouillon aufgießen und weich garen
    • Pürieren und mit Roux abbinden
    • Salbei im Pacojet abfräsen und mit Schlagobers in der Suppe einrühren
    • Abschmecken
  2. Einlage:

    • Gnocchi im heißen Oliven goldgelb sautieren
    • NoMince würzen und im heißen Olivenöl knusprig sautieren
    • Salbei im schäumender Butter aromatisieren
    • Die Einlagen abschmecken und in heiße Suppenteller gefällig anrichten
    • Teller beim Gast einsetzen und die Suppe angiessen
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