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Wegwerfen ist keine Option

Wegwerfen ist keine Option

Wirf die Fischknochen nicht weg, sondern bereite sie nach Japan-Style zu und serviere sie als Snack mit einem Dip oder garniere damit ein gewagtes Meeresfrüchte-Risotto. Tipp: Lass' etwas Fleisch an den Knochen, das dann schön knusprig und braun wird.

Weitere Tipps, wie du den ganzen Fisch verwerten kannst:

  • Räucher' den Fischrogen und verwende ihn als Garnitur, Gewürz oder trockne ihn und stelle daraus eine selbstgemachte Bottarga her.
  • Verwende die Fischhaut als knusprige Zutat in Salaten, als Speckersatz in Fischsandwichs oder forme daraus knusprige Schalen, in die du eine Creme füllen kannst.
  • Frittiere kleine Fische ganz und serviere sie als Vorspeise oder Tapas.
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