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DIE GOLDENE MITTE

Der Hauptgang und seine Wandelbarkeit

 

Öfter mal was Neues

Fisch oder Fleisch? Das ist schon längst nicht mehr die Frage! Bei der Zusammenstellung des Hauptgangs dürfen moderne Küchenchefs heute freier und innovativer sein. Gerade im Frühling bietet es sich an, das frische, junge Gemüse zum Hauptdarsteller zu machen. Denn die Megatrends am Esstisch sind fleischreduziert, gemüsebetont, saisonal und regional.

 

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Knuspriger Schweinebauch auf Spargelragout

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