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Die Zahl der Übergewichtigen war noch nie so hoch wie heute. 

Über 50% der Erwachsenen in Deutschland sind übergewichtig oder adipös. In Österreich und der Schweiz liegen die Zahlen knapp darunter. Allerdings ist die Tendenz in allen 3 Ländern steigend. 

Mehr und mehr Gäste achten auf ihre Gesundheit und entscheiden sich auch in der Gastronomie aktiv für gesünderes Essen.

Gleichzeitig ist auch Mangelernährung ein großes Problem. Mangelernährung beschränkt sich nicht nur auf  Entwicklungsländer und mangelernährte Menschen sind nicht immer untergewichtig. Auch bei Normal- oder Übergewicht kann eine mangelhafte Versorgung mit Nährstoffen zu einer Mangelernährung führen, z.B. bei einer einseitigen Ernährung, bei Erkrankungen oder wenn im Alter, zu wenig gegessen oder getrunken wird.