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Das Soufflieren macht es aus – innen zart und saftig mit perfekt soufflierter Panade

Exklusive Tipps von Profiköchen

Durch diese Technik – Befeuchten des Schnitzels – hast du jederzeit ein perfektes Wiener Schnitzel auf Mise en Place. Beim späteren Herausbacken souffliert das Wiener Schnitzel, egal ob eine, zehn oder 100 Portionen. Jederzeit das perfekte Schnitzel auf dem Teller.  

"Wiener Schnitzel vom Kalb – innen zart und saftig mit perfekt soufflierter Panade"

Wiener Schnitzel vom Kalb mit Pommes frites und Blattsalat

Wiener Schnitzel vom Kalb mit Pommes frites und Blattsalat

Beliebteste Gerichte in der Gastronomie | Wiener Schnitzel vom Kalb mit Pommes frites und Blattsalat

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Rezept nachkochen?

Alle Zutaten und Zubereitungsschritte findest du hier.

Zum Rezept

3 Schritte zum perfekten Wiener Schnitzel

Schritt 1 = Fleisch – Technik:

  • Fleisch putzen und portionieren
  • Plattieren und würzen 
  • Mit Wasser auf beiden Seiten besprühen
  • Wie gewohnt panieren
  • Goldgelb backen

Vorteil:

  • Das Wiener Schnitzel souffliert
  • Egal ob 1, 10 oder 100 Portionen – jederzeit das perfekte Schnitzel auf dem Teller
Wiener Schnitzel - Technik

Schritt 1 =Wiener Schnitzel - Technik

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Pommes Frites

Schritt 2 =Pommes Frites

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Schritt 2 = Pommes frites:

  • Die perfekten Pommes frites, 9 x 9 mm, auftauen, kurz vorblanchieren und kurz vor dem Servieren fertig backen
  • In Frittieröl frittieren
  • Abtropfen und salzen

Schritt 3 = Blattsalat: 

  • Knorr Salatkrönung in kaltem Wasser anrühren
  • Mit dem gewohnten Öl verfeinern
  • Blattsalat vorbereiten und mit der Marinade marinieren
  • Mit frischen Kräutern verfeinern
     

Vorteile:

  • Gleichbleibende Qualität bei der Marinade
  • Flexible Grundlage für individuelle Kreationen
  • Beste Zutaten sorgen für authentischen Geschmack

Die unverzichtbaren Produkte zum Rezept

 

Knorr Salatkrönung Gartenkräuter 1 KG

  • Für ein würziges Salatdressing.
  • Besonders geeignet für Kopfsalat, Eisbergoder Feldsalat, Lollo Rosso und Chicorée.             

Zum Produkt

 

Knorr Klare Suppe rein pflanzlich 1 KG

  • Runder, würziger Geschmack.
  • Für vegetarische Vielfalt.
  • Vielseitig anwendbar.
  • Vegetarisch, vegan.                 

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