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Das Soufflieren macht es aus – innen zart und saftig mit perfekt soufflierter Panade

Exklusive Tipps von Profiköchen

Durch diese Technik – Befeuchten des Schnitzels – haben Sie jederzeit ein perfektes Wiener Schnitzel auf Mise en Place. Beim späteren Herausbacken souffliert das Wiener Schnitzel, egal ob 1, 10 oder 100 Portionen. Jederzeit das perfekte Schnitzel auf dem Teller.  

"Wiener Schnitzel vom Kalb – innen zart und saftig mit perfekt soufflierter Panade"

Wiener Schnitzel vom Kalb mit Pommes frites und Blattsalat

Beliebteste Gerichte in der Gastronomie | Wiener Schnitzel vom Kalb mit Pommes frites und Blattsalat

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Rezept nachkochen?

Alle Zutaten und Zubereitungsschritte finden Sie hier.

Zum Rezept

3 Schritte zum perfekten Wiener Schnitzel

Schritt 1 = Fleisch – Technik:

  • Fleisch putzen und portionieren
  • Plattieren und würzen 
  • Mit Wasser auf beiden Seiten besprühen
  • Wie gewohnt panieren
  • Goldgelb backen

Vorteil:

  • Das Wiener Schnitzel souffliert
  • Egal ob 1, 10 oder 100 Portionen – jederzeit das perfekte Schnitzel auf dem Teller

Schritt 1 =Wiener Schnitzel - Technik

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Schritt 2 =Pommes Frites

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Schritt 2 = Pommes frites:

  • Die perfekten Pommes frites, 9 x 9 mm, auftauen, kurz vorblanchieren und kurz vor dem Servieren fertig backen
  • In Beta Frit frittieren
  • Abtropfen und salzen
     

Vorteil Beta Frit:

  • Lange Standzeiten und viele Frittiervorgänge dank HIGH-OLEIC-SONNENBLUMENÖL
  • Besonders geruchsneutral und kaum Schaumbildung  

Schritt 3 = Blattsalat: 

  • Knorr Salatkrönung in kaltem Wasser anrühren
  • Mit dem gewohnten Öl verfeinern
  • Blattsalat vorbereiten und mit der Marinade marinieren
  • Mit frischen Kräutern verfeinern
     

Vorteile:

  • Gleichbleibende Qualität bei der Marinade
  • Flexible Grundlage für individuelle Kreationen
  • Beste Zutaten sorgen für authentischen Geschmack

Die unverzichtbaren Produkte zum Rezept

 

Beta Frit 20L

  • Lange Standzeiten und viele Frittiervorgänge dank HIGH-OLEIC-SONNENBLUMENÖL.
  • Besonders geruchsneutral und kaum Schaumbildung.
  • Sorgt für authentisches Aroma und goldene Farbe.
  • Nachhaltige BiB Verpackung sorgt für 49 % weniger Abfall und einfaches Handling.                 

Zum Produkt

 

Knorr Salatkrönung Gartenkräuter 1 KG

  • Für ein würziges Salatdressing.
  • Besonders geeignet für Kopfsalat, Eisbergoder Feldsalat, Lollo Rosso und Chicorée.             

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Knorr Klare Suppe rein pflanzlich 1 KG

  • Runder, würziger Geschmack.
  • Für vegetarische Vielfalt.
  • Vielseitig anwendbar.
  • Vegetarisch, vegan.                 

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