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Die Panade macht den Unterschied

Exklusive Tipps von Profiköchen

Das perfekte Backhendl – außen knusprig, innen zart und saftig – mit hausgemachtem Kartoffelsalat. Auf die richtige Panade kommt es an, das Fleisch sollte auf keinen Fall trocken sein. Wir zeigen in wenigen Arbeitsschritten, wie das gelingt.

"Durch das Untermischen von Maizena mit der Panade wird sie nicht nur knusprig, sondern das Backhendl bleibt auch saftig."

"Der hausgemachte Kartoffelsalat ist beim Backhendl unverzichtbar."

Knusprig-saftiges Backhendl mit hausgemachtem Kartoffelsalat

Beliebteste Gerichte in der Gastronomie | Knusprig-saftiges Backhendl mit hausgemachtem Kartoffelsalat

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Rezept nachkochen?

Alle Zutaten und Zubereitungsschritte finden Sie hier.

Zum Rezept

2 Schritte zum knusprig-saftigen Backhendl mit hausgemachtem Kartoffelsalat

Schritt 1 = Kartoffelsalat:

  • Knorr Goldaugen Rindsuppe mit Wasser aufkochen
  • Senf beimengen
  • Knorr Salatkrönung einrühren
  • Gekochte Kartoffeln in warme Marinade schneiden
  • 20 min ziehen lassen 
  • Zwiebel in feine Würfel schneiden und durchrühren 
  • Öl unterheben
     

Vorteile:

  • Gleichbleibende Qualität mit Knorr Goldaugen Rindsuppe und Knorr Salatkrönung
  • Sämige Konsistenz 
  • Schnell zubereitet

Schritt 1 = Kartoffelsalat

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Schritt 2 = Panieren

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Schritt 2 = Panieren:

  • Hühnerfleisch putzen, portionieren und salzen
  • Maizena in der richtigen Dosierung mit griffigem Mehl mischen
  • Hühnerfleisch wie gewohnt panieren
  • In Beta Frit goldbraun backen
     

Vorteile:

  • Maizena bindet die Flüssigkeit, schließt die Poren und verhindert das Austrocknen
  • Das Fleisch wird sehr saftig
  • Die Panade wird sehr knusprig

Die unverzichtbaren Produkte zum Rezept

 

Maizena 2,5 KG

  • Authentischer Saucenglanz.
  • Geschmacks- und farbneutral.
  • Vielseitig einsetzbar (auch für süße und herzhafte Speisen)

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Knorr Goldaugen Rindsuppe 1 KG

  • Perfekter Suppenspiegel mit den typischen Goldaugen.
  • Aromatisch, ausgewogener Geschmack.
  • Vielseitig anwendbar.
  • Ohne deklarationspflichtige Allergene (o.d.A.). 

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Beta Frit 20L

  • Lange Standzeiten und viele Frittiervorgänge dank HIGH-OLEIC-SONNENBLUMENÖL.
  • Besonders geruchsneutral und kaum Schaumbildung.
  • Sorgt für authentisches Aroma und goldene Farbe.
  • Nachhaltige BiB Verpackung sorgt für 49 % weniger Abfall und einfaches Handling.                 

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