Das Wintergemüse

Zeit für Kraut und Rüben

Galten noch vor nicht allzu langer Zeit winterliche Gemüsesorten als "Arme-Leute-Essen", so haben längst die Küchenchefs landauf, landab Kraut und Rüben für eine Vielzahl von schmackhaften Gerichten wiederentdeckt, - und nicht nur für Eintopfgerichte.

Wir erinnern hierbei nicht so sehr an Blumenkohl, Romanesco, Brokkoli, Kohlrabi oder Karotten, die ja saisonunabhängiger Verwendung finden, sondern denken besonders an: Weißkohl, Wirsing, Rotkohl, Rosenkohl, Grünkohl, Chinakohl oder Steckrüben.

Die Gemüse-Favoriten bilden natürlich die gewichtigen Köpfe Weiß- und Rotkohl. Immer belieber werden auch in Österreich die leckeren Grünkohlgerichte, aber auch die erwähnten Steckrüben werden zusehends beliebter. Obendrein schonen sie auch noch den Geldbeutel.

Neben der Schmackhaftigkeit sind diese Wintergemüse besonders reich an Vitamin C und Mineralstoffen. Auch nicht vergessen darf man die Ballaststoffe, die für ein angenehmes, lange anhaltendes Sättigungsgefühl sorgen.

Wussten Sie übrigens, dass in früheren Zeiten das Sauerkraut so manchen Mitbürger davor bewahrt hat, im Winter mit Vitamin C Mangelerscheinungen leben zu müssen?

Für Kraut und Rüben könnte man unzählige Zubereitungsarten aufzählen, sie reichen von Eintopfgerichten über Schmorgerichte, den Verwendungen in der kalten Küche, bis hin zur Asiatischen Küche. Bitte sehen Sie für Beispiele in unseren Rezeptvorschlägen nach! Wir wünschen gutes Gelingen!