Geeistes vom grünen Kardamom mit Gebranntem vom Jahrmarkt
Zutaten (10 Portionen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 900 | ml | Milch |
| 600 | ml | RAMA Cremefine Schlagcreme 10l |
| 280 | g | Carte D'Or Bayerische Creme |
| 10 | g | Kardamon |
| 200 | g | Mandelblättchen |
| 100 | g | Sonnenblumenkerne |
| 300 | g | Zucker |
| Kirschen im Glas | ||
| CARTE D'OR Dessertsauce Mango Marille | ||
| Garnierschokolade |
Zubereitung
Zubereitung:
Kardamom andrücken, mit der Milch aufkochen und über Nacht ziehen lassen. Schlagcreme mit Milch und Bayerische Creme in eine Aufschlagmaschine geben und aufschlagen. Kardamom-Creme in vorbereitete Rollen spritzen und frosten. Zucker in einem Topf schmelzen. Nüsse und Kerne dazugeben, goldbraun karamellisieren, danach auskühlen lassen und sehr fein hacken. Die gefrorenen Rollen auspacken und in den Nüssen wälzen, Den Teller mit Garnierschokolade, Kirschen und Mango-Marille-Dessertsauce garnieren. Die gefrorenen Rollen schneiden und abstrakt auf dem Teller arrangieren.
