Mini-Nusskuchen mit weißem Mokkamousse und Nougatsauce
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 300 | g | Tunkmasse, weiß |
| 100 | g | Vollei, pasteurisiert |
| 40 | g | Dotter, pasteurisiert |
| 40 | g | Kristallzucker |
| 500 | ml | RAMA Cremefine Schlagcreme 10l |
| 60 | g | Kaffeebohnen |
| 75 | ml | Milch |
| 250 | ml | RAMA Cremefine Schlagcreme 10l |
| 100 | g | Nougat |
| 25 | g | CARTE D´OR Schoko Dessertsauce |
| 10 | Stk. | KAPUZINER - Mini-Nusskuchen |
Zubereitung
RAMA Cremefine Schlagcreme mit grob zerstoßenen Kaffeebohnen über Nacht ziehen lassen. Tunkmasse klein schneiden und schmelzen. Eier, Dotter und Zucker warm und kalt schlagen. Aufgelöste Tunkmasse einrühren. Kaffeebohnen abseihen, 400 ml RAMA Cremefine Schlagcreme mit Milch aufschlagen und vorsichtig unterziehen. Mousse abfüllen und einige Stunden kaltstellen.
Für die Nougatsauce RAMA Cremefine Schlagcreme aufkochen. Nougat und CARTE D’OR Schokosauce einrühren und erkalten lassen. CARTE D‘OR Mini-Nusskuchen erwärmen und mit dem weißen Mokkamousse und Nougatsauce servieren. Mit frischen Früchten oder Schoko-garnitur ausgarnieren.
