Himbeerterrine
Zutaten (15 Portionen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 4 | Stck. | Eidotter |
| 15 | g | Staubzucker |
| 4 | x | Eiweiß |
| 40 | g | Kristallzucker |
| 55 | g | Mehl |
| 140 | g | Carte D'Or Bayerische Creme |
| 300 | ml | RAMA Cremefine Schlagcreme |
| 450 | ml | Milch |
| 2 | Stk. | Gelatine, Blätter |
| Himbeeren |
Zubereitung
4 Dotter mit 15 g Staubzucker schaumig rühren, 4 Eiweiß mit 40 g Kristallzucker zu Schnee schlagen und unter die Dottermasse heben. Zuletzt 55 g Mehl einmelieren.
Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Rohr bei 200°C 4 Minuten backen. Auf einem mit Staubzucker bestreuten Tuch umdrehen und leicht überkühlen lassen. Backpapier ablösen und erkalten lassen. Eine Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen und mit dem Biskuit auslegen.
Restlichen Biskuit zum Abdecken beiseite stellen.
140 g CARTE D’OR Bayerische Creme mit 300 ml RAMA Cremefine Schlagcreme und 450 ml Milch hochtourig aufschlagen. 2 Blatt Gelatine einweichen, auflösen und unter die Bayerische Creme mischen. Masse in die vorbereiteten Terrinenformen füllen und einige frische Himbeeren in die Creme legen. Mit dem restlichen Biskuit abdecken. Einige Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
TIPP: Ideal auch für klassische Biskuitrouladen mit fruchtigen Füllen wie Erdbeere, Ananas, etc.
