Pochierte Rotwein-Birne mit Schokoladenbrownies
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1.5 | kg | Birne |
| 1.5 | l | Rotwein |
| 20 | Stk. | Nelken |
| 2 | Stk. | Zimtstange |
| 20 | g | Zucker |
| 1 | Stck. | Vanilleschote |
| 275 | g | CARTE D´OR Dunkle Glasur |
| 200 | g | BETA Universal Pflanzenmargarine 4 x 2,5 kg |
| 2 | Stck. | Banane |
| 2 | Stck. | Eier |
| 120 | g | Mehl |
| 0.5 | TL | Backpulver |
| 120 | g | Zucker |
| Salz | ||
| 200 | g | gegarte Esskastanien |
Zubereitung
Rotweinbirne:
Birnen waschen und schälen und von der Rückseite mit einem Parisienne Ausstecher entkernen. Rotwein mit Nelken, Zimt, Zucker und dem Mark der Vanilleschote zum Kochen bringen, Birnen hinein geben, sodass sie mit der Flüssigkeit bedeckt sind. Im geschlossenen Topf ca. 45 Min. leicht köcheln, bis die Birnen weich sind.
Birnen aus dem Topf nehmen. Den Sud mit Zucker süßen und einkochen, bis er sirupartig ist. Vor dem Servieren den Sirup über die Birnen gießen.
Brownies:
175 g Schokolade in stücke brechen und mit 175 g Margarine in eine Schüssel geben und über einem Wasserbad schmelzen. Die Bananen in eine große Schüssel geben und zu einem Brei zerdrücken. Die Eier zugeben und gründlich verrühren. Mehl, Backpulver, Zucker, und Salz zugeben, die warme Schokoladenmischung zugießen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Die Kastanien unter den Teig heben, Den Teig in eine gefette, beschichtete Rechteckform füllen. Im vorgeheitztem Ofen bei 175°C ca. 25 – 30 Minuten backen, dann 10 – 15 Minuten in der Form auskühlen lassen. Die restliche Schokolade mit der Margarine über einem Wasserbad schmelzen. Die Brownies in Quadrate schneiden und mit der heißen Schokoladensauce und den Rotweinbirnen servieren.
