Topfen warm und kalt mit Beerenragout
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 500 | g | Magertopfen |
| 60 | g | Staubzucker |
| 4 | Stck. | Eier |
| Vanillezucker | ||
| Rum | ||
| 80 | g | Maizena |
| 80 | g | Kristallzucker |
| Salz | ||
| BETA Universal Pflanzenmargarine 8 x 2,5 kg | ||
| 250 | g | Topfen |
| 75 | ml | RAMA Cremefine Schlagcreme 10l |
| 110 | g | Staubzucker |
| 1 | Stk. | Limetten |
| 250 | g | CARTE D´OR Rote Gartenfrüchte |
| Minze, frisch |
Zubereitung
Topfen, Staubzucker, Eidotter, Vanillezucker, Rum und MAIZENA verrühren. Eiweiß mit Kristallzucker und Prise Salz zu Schnee schlagen und unter die Topfenmasse mischen.
Margarine in einer Pfanne erhitzen, Masse eingießen und beidseitig goldgelb backen. In Stücke reißen und mit Staubzucker bestreut servieren.
Für das Topfeneis Topfen, Schlagcreme, Staubzucker und Limettensaft verrühren und in der Eismaschine frieren. Topfenschmarren mit Topfeneis und Roten Gartenfrüchten anrichten und mit frischer Minze ausgarnieren.
