Gedeckter Apfelkuchen
Zutaten (16 Portionen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 100 | g | Maizena |
| 200 | g | Mehl |
| 1 | Stck. | Eier |
| 100 | g | Zucker |
| 200 | g | BETA Universal Pflanzenmargarine 8 x 2,5 kg |
| 100 | ml | Milch (halbfett, 1,6% Fett) |
| 30 | g | Zucker |
| 2 | cl | Rum |
| 125 | g | Haselnüsse, gerieben |
| 600 | g | Äpfel |
| 60 | g | Zucker |
| Zimt | ||
| 30 | g | Rosinen |
| 250 | g | Mohn gemahlen |
| Staubzucker |
Zubereitung
MAIZENA und Mehl in eine Schüssel geben, Ei, Zucker und Margarine hinzugeben. Alles mit einem Rührgerät auf niedriger Stufe verkneten. Teig 30 Minuten kalt stellen.
Für die Füllungen Milch, Zucker, Rum und Nüsse in einen Kochtopf geben, zu einer glatten Masse verrühren und kurz aufkochen lassen. Äpfel achteln und in einen zweiten Kochtopf mit Zucker, Zimt und Rosinen geben, mit etwas Wasser kurz dünsten und auf einem Sieb abtropfen lassen.
Eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) mit 2/3 des Teiges auslegen, dabei einen 2-3 cm hohen Rand stehen lassen. Rest des Teiges in der Größe der Springform ausrollen.
Nussfüllung auf den Teig geben. Darauf den Mohn und die gedünsteten Äpfel kreisförmig verteilen. Teigplatte darauf legen und den Kuchen bei 175 °C ca. 60 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit Staubzucker bestäuben.
