Vanillemousse mit kandiertem Spargel-Erdbeersalat
Zutaten (10 Portionen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 500 | ml | CARTE D´OR Vanille Mousse (flüssig) |
| CARTE D´OR Weiße Glasur | ||
| 150 | g | Spargel, grün |
| 150 | g | Erdbeeren |
| Grand Marnier (Orangenlikör) |
Zubereitung
CARTE D’OR Weiße Glasur schmelzen und auf etwas dickere Plastikfolien (eventuell mit Muster) dünn aufstreichen. Rund einrollen und die Schokolade fest werden lassen. Aufgeschlagenes CARTE D’OR Vanillemousse einfüllen. Grünen Spargel blanchieren und in Stücke schneiden. Erdbeeren würfelig schneiden. Etwas Zucker in einer Pfanne karamellisieren, mit wenig Spargelfond ablöschen und mit Grand Marnier verfeinern. Sparfelstücke und Erdebeeren darin schwenken und mit dem Vanillemousse anrichten.
