Nussroulade mit Eierlikörcreme
Zutaten (12 Portionen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 5 | Stck. | Eidotter |
| etwas Vanillezucker | ||
| 70 | g | Staubzucker |
| 5 | Stck. | Eiklar |
| 80 | g | Feinkristallzucker |
| 60 | g | Mehl glatt |
| 90 | g | Nüsse, Haselnüsse |
| 20 | ml | Wasser |
| Eierlikörcreme: | ||
| 125 | ml | Eierlikör |
| 250 | ml | RAMA Crème Ferme |
| 60 | g | Staubzucker |
| 100 | ml | RAMA Cremefine Schlagcreme |
Zubereitung
Eidotter mit Vanillezucker, Staubzucker und Wasser schaumig rühren. Eiklar mit Kristallzucker und einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Haselnüsse und Mehl vermischen und mit dem eischnee unter die Dottermasse heben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und imvorgeheizten Rohr bei 200°C etwa 6 Minuten backen. Auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen, mitgebackenes Papier ablösen und einrollen.
Rama Creme Ferme aufschlagen. Staubzucker und Eierlikör beifügen. Aufgeschlagenes Rama Cremefine zum Schlagen untermischen. Masse etwa 1 Stunde kühlstellen. Kurz vor dem Stocken auf den Biskuit streichen und einrollen.
