Fermonso
Zutaten (12 Portionen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 4 | Stck. | Eier, Größe L |
| 50 | g | Staubzucker |
| 70 | g | Feinkristallzucker |
| 15 | g | Kakaopulver |
| 120 | g | Mehl glatt |
Zubereitung
Eier trennen. Eidotter mit Staubzucker und etwas Vanillezucker schaumig rühren. Eiklar mit einer Prise Salz und Kristallzucker zu Schnee schlagen. Mehl und Kakaopulver versieben. Eischnee vorsichtig mit dem Mehl unter die Dottermasse heben. Auf ein Backblech streichen und bei 200°C etwa 6 Minuten backen.
RAMA Crème Ferme aufschlagen, Staubzucker, Malibu, Kokosflocken und Limettensaft beifügen. Aufgeschlagenes RAMA Cremefine zum Schlagen unterheben.
Biskuit in drei Teile schneiden und mit der Creme zusammen setzen. Vor dem Servieren einige Stunden kaltstellen. Mit CARTE D´OR / BETA weißer Glasur dekorieren.
