Himbeer Mascarpone Schnitten
Zutaten (12 Portionen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1 | TL | Bio Vanillezucker |
| 600 | g | Himbeeren |
| 70 | g | Nüsse, Mandeln gehobelt |
| 5 | Stck. | Eier, Größe L |
| 100 | g | Feinkristallzucker |
| 100 | g | Mehl glatt |
| 250 | ml | RAMA Crème Ferme |
| 80 | g | Staubzucker |
| 500 | g | Käse (Mascarpone) |
| 4 | cl | Cointreau (Orangenlikör) |
| 250 | ml | RAMA Cremefine Schlagcreme |
| 50 | g | Marzipan |
Zubereitung
MANDELBÖDEN
50g Rohmarzipan, 5 Eier, 100g Kristallzucker, 100g Mehl (glatt), 70g geriebene Mandeln
CRÈME
250g Rama Crème Ferme, 80g Staubzucker, 1Kaffeelöffel Vanillezucker, 500g Mascarpone, 4cl Cointreau, 250g Cremefine zum Schlagen, 600g Himbeeren
ZUBEREITUNG
Eier trennen. Eidotter mit Rohmarzipan schaumig rühren. Eiklar mit einer Prise Salz und Kristallzucker zu Schnee schlagen. Eischnee gemeinsam mit dem Mehl und den Mandeln unter die Dottermasse heben. Masse dünn auf ein Blech streichen. Im vorgeheizten Rohr bei 200°C etwa 6 Minuten backen.
Rama Crème Ferme aufschlagen, Staubzucker, Vanillezucker, Cointreau und Mascarpone beifügen. Am Schluss aufgeschlagenes Rama Cremefine unterheben.
Mandelboden in eine Form geben, die Hälfte der Himmbeeren und die Creme darauf verteilen. Zweiten Mandelboden darauflegen und mit der restlichen Crème und den Himbeeren abschließen. Einige Stunden kalt stellen.
