Bratapfel auf Zimtschaumcreme
Zutaten (10 Portionen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 1.5 | kg | Apfel |
| 0.3 | kg | CARTE D´OR Basis für Süßen Auflauf |
| 0.3 | kg | Topfen |
| 0.1 | kg | Mandeln blättrig |
| 0.7 | l | Milch, frisch |
| 0.3 | l | Bio Weißwein |
| 0.1 | kg | CARTE D´OR Basis für Weinschaumcrème |
Zubereitung
Zubereitung Apfel:
Die Äpfel schälen und Kerngehäuse ausstechen.
Basis für Süßen Auflauf mit 0,25 l Milch und Topfen vermischen. Den Apfel mit Masse befüllen und mit Mandeln bestreuen und im Rohr bei ca. 180 °C 10-15 Minuten backen.
Zubereitung Zimtschaumcreme:
Cremepulver mit kalter, pasteurisierter Milch bei höchster Geschwindigkeit aufschlagen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht wird.
Weißwein sowie Zimt bei schnell laufendem Rührgerät langsam zugießen und 2-3 Minuten weiterschlagen.
Die fertige
