Marokkanische Mandeltorte
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 400 | g | Nüsse, Mandeln gehobelt |
| 12 | Stck. | Eier, Größe L |
| 100 | g | Feinkristallzucker |
| 200 | g | Staubzucker |
| 1 | x | Vanilleschote |
| 750 | ml | Milch, frisch |
| 250 | g | CARTE D´OR Basis für Weinschaumcrème |
| 12 | x | Gelatine, Blätter |
| 20 | ml | Amaretto (Mandellikör) |
| 100 | g | CARTE D`OR Couverture |
| Grand Marnier (Orangenlikör) | ||
| Zimtpulver |
Zubereitung
Die Eier trennen, Eidotter mit dem Mark der Vanilleschota, etwas Orankenlikör, Zimt und Feinkristallzucker schaumig schlagen.
Die geriebenen Mandeln dazugeben. Das Eiweiß mit dem Staubzucker aufschlagen. 1/3 des Eischnees zügig unter die Dottermasse mischen und den Rest locker unterheben.
In eine Tortenform füllen und bei 180°C backen.
Für die Füllung die Milch mit der Basis für Weinschaumcreme verrühren und auf der höchsten Stufe aufschlagen. Aufgelöste Gelatine dazugeben und mit Amaretto abschmecken.
Die Creme auf dem gebackenen Tortenboden verteilen und mit Schokoraspeln garnieren.
