Erdbeer-Joghurt-Charlotte
Zutaten (15 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 268 | g | CARTE D´OR Crème Fruit Erdbeer |
| 80 | g | Zucker |
| 80 | g | Mehl, Type 405 |
Zubereitung
Biskuit:
Das Eigelb und 4 EL heißes Wasser mit der Hälfte des Zuckers dickschaumig aufschlagen. Das Eiweiß mit der anderen Hälfte des Zuckers steif schlagen. Das Eiweiß unter die Eigelbmasse heben und vorsichtig das gesiebte Mehl unterrühren. Die Masse auf mit Backpapier ausgelegte 1/1 Gastronormbleche streichen und 10 Minuten bei 180°C backen. Den Biskuit nach dem Backen umdrehen, mit einem feuchten Tuch bedecken und das Papier abziehen. Den Biskuit mit der aufgekochten Erdbeermarmelade bestreichen und dann schnell zu einer festen Roulade aufrollen und einfrieren.
Die Biskuitroulade in dünne Scheiben schneiden und in eine mit Folie ausgelegte Terrinen- oder Rehrückenform legen. Das Erdbeerdessert in das gekühlte Joghurt einrühren udn mit dem Mixer mind. 3 Minuten aufschlagen. Die Mousse in die Form füllen, mit der überhängenden Folie verschließen und über mehrere Stunden oder über Nacht kalt stellen. Die Charlotte als "Tortenstückchen" an einem Erdbeerfruchtspiegel anrichten.
TIPP:
Die Biskuitroulade kann auch durch Löffelbiskuit ersetzt werden. Dann aber die Form nur in Höhe eines halben Löffelbiskuits ausfüllen.
