Rehfilet im Gewürzmantel mit Schupfnudeln und buntem Gemüse
Zutaten (10 Portionen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 800 | g | Rehrücken |
| 400 | g | Hühnerbrust, offen |
| 100 | g | Schinken |
| 1 | Pack | Strudelteig |
| 550 | g | KNORR Schupfnudeln |
| 300 | g | Mini Patissons (Minikürbis) |
| 200 | g | KNORR Eierschwammerl 3 cm |
| 100 | g | Keniabohnen |
| 150 | g | Thaispargel |
| 100 | g | Preiselbeeren |
| 500 | ml | Wasser |
| 75 | g | KNORR Demi Glace granuliert |
| RAMA Cremefine Schlagcreme | ||
| Pistazien | ||
| Salz | ||
| Honig | ||
| Mohn gemahlen | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| PHASE Butter Flavour | ||
| Thymian, frisch |
Zubereitung
Rehrücken falls notwendig zuputzen, mit Salz und Pfeffer würzen und in PHASE Butter Flavour auf allen Seiten scharf anbraten. Aus der Hühnerbrust, RAMA Cremefi ne Schlagcreme eine Farce herstellen, mit Salz würzen und mit gehackten Pistazien verfeinern. Strudelteig aufl egen, mit Schinkenscheiben belegen, mit Farce bestreichen. Rehfilet daraufl egen und fest einrollen. Strudel mit Honig bestreichen und in geriebenem Mohn wälzen. Im vorgeheizten Rohr bei 190°C etwa 8 Minuten backen, bzw. rosa braten. KNORR Schupfnudeln in kochendes Wasser geben, 1 Minute kochen, anschließend in PHASE Butter Flavour leicht anbraten. Mini Patissons vierteln. Keniabohnen in gefällige Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Thaispargel kurz blanchieren. Gemüse, KNORR Eierschwammerl und Preiselbeeren vor dem servieren in PHASE Butter Flavour durchschwenken. KNORR Sauce Demi glace in kochendes Wasser geben und 2 Minuten kochen lassen. Rehfilet aufschneiden und mit den Schupfnudeln, bunten Gemüse, Preiselbeeren und KNORR Sauce Demi glace dekorativ anrichten. Mit frischem Thymian garnieren.
