Gepökelte Fasanenbrust auf Stangensellerie und Thymiangnocchi
Zutaten (10 Portionen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 10 | Stck. | Fasanbrust |
| 1.5 | l | Wasser |
| 40 | ml | KNORR Geflügelfond flüssig |
| 750 | g | Sellerie |
| 150 | g | Keniabohnen |
| 2 | Stck. | Tomaten |
| 250 | g | Champignons, frisch |
| 500 | g | KNORR Gnocchi 4 kg |
| 250 | ml | Wasser |
| 65 | g | LUKULL Beste Basis Braune Sauce |
| 65 | g | LUKULL Beste Basis Weiße Sauce |
| PHASE Butter Flavour | ||
| Petersilie frisch | ||
| zum Garnieren | ||
| Thymian, frisch | ||
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung
Fasanenbrüste zuputzen, würzen und in Wasser und KNORR Hühnerfond flüssig pochieren.Stangensellerie schälen in breite, längliche Stücke schneiden und mit den Keniabohnen in Salzwasser bissfest kochen. Tomaten schälen, vierteln und anschließend in Würfeln oder Rauten schneiden. Champignons je nach Größe vierteln oder achteln und in einer Pfanne in PHASE Butter Flavour kurz scharf anrösten. Gemüse ebenfalls in PHASE Butter Flavour durchschwenken, würzen. KNORR Gnocchi in Salzwasser etwa 2 Minuten kochen, in PHASE Butter Flavour schwenken und mit Thymian bestreuen. LUKULL Beste Basis Braune Sauce und LUKULL Beste Basis Weiße Sauce in kochendes Wasser geben und kurz aufkochen. Vor dem Servieren die Weiße Sauce aufmixen. Fasanenbrust aufschneiden und mit Gemüse, Champignons, Thymiangnocchi sowie Braune und Weiße Sauce dekorativ anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
