Kalbsragout in Kümmel, jungem Gemüse und Kräuternockerln
Zutaten (10 Portionen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 2.5 | kg | Kalbsschulter |
| 150 | g | Zwiebel |
| 800 | g | Gemüse |
| (Zucchini, Brokkoli, Karotten, gelbe Rüben) | ||
| 100 | ml | PHASE Butter Flavour |
| 20 | g | Mehl |
| 20 | g | Kümmel |
| 20 | g | KNORR Professional Bouillon Rind |
| 500 | ml | Trinkwasser |
| 500 | g | KNORR Nockerl "Knöpfli" |
| 100 | g | KNORR Primerba Gartenkräuter |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Zwiebel in PHASE Butter Flavour langsam goldgelb rösten. Danach die in 3 cm große Würfel geschnittene Kalbsschulter mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Zwiebeln mitrösten. Mehl beifügen, aufschäumen lassen und den Kümmel beifügen. Gut durchrühren, mit KNORR Professional Bouillon Rind aufgießen und weich dünsten. Kurz vor dem fertig werden das Gemüse zufügen. Spätzle in Salzwasser kochen, abseihen, in PHASE Butter Fdlavour anschwitzen und mit KNORR PRIMERBA Gartenkräutern verfeinern.
