Rehfilets auf Morchelsauce
Zutaten (10 Portionen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 90 | g | Knorr Waldpilz-Sauce 2 kg |
| 20 | oz | KNORR Kräuter-Rösti - vorgebacken |
| Salz, Pfeffer | ||
| 1 | kg | Rehmedaillons |
| 500 | ml | Trinkwasser |
| 10 | kg | Morcheln getrocknet |
| 500 | g | Rotkraut (geschnitten) |
Zubereitung
Die Morcheln ca. 30 Minuten in Wasser einweichen, danach leicht ausdrücken und klein schneiden. Rehmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen und in Phase with Butter Flavour anbraten.
Die Waldpilzsauce nach Kochanleitung zubereiten und mit den in Phase with Butter Flavour angebratenen Morcheln verfeinern. Mit Knorr Creme Légère abschmecken. Knorr Caterfrost Kräuter-Rösti nach Kochanleitung zubereiten. Die Rehmedaillons mit der Waldpilzsauce und den Kräuter-Rösti anrichten und servieren.
