Wildschweinragout "Bretagne"
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 160 | g | Knorr Basis für Wild- und Rindsbraten 2,5 kg |
| 1 | l | Trinkwasser |
| 400 | g | KNORR Nameko-Pilze |
| 100 | g | CARTE D´OR Schoko Dessertsauce |
| 1.5 | kg | Wildschweinragout |
| 200 | g | Maroni, tiefgekühlt |
| 25 | g | KNORR Braune Roux 1 kg |
| MAZOLA Maiskeimöl |
Zubereitung
Wildschweinfleisch in etwas Mazola Maiskeimöl anbraten und mit Wasser und Wildbratenbasis aufgießen. Je nach Größe der Fleischstücke das Ragout fertig kochen. Dann mit den geschälten Maroni und den Nameko-Pilzen verfeinern und mit Roux leicht binden.
Vor dem Servieren mit der Dessert-Sauce Schokolade oder der Zartbitterschokolade abschließen, bis sich die Schokolade auflöst. (Die Schokolade ersetzt das flüssige Blut, das früher gerne zum Binden von Wild-Saucen verwendet wurde).
Als Beilage empfehlen wir zu diesem Gericht Knorr Kartoffel-Serviettenknödel oder Kartoffelknödel „Halb + Halb“ von den Beilagenspezialisten Knorr und Pfanni.
