Rehmedaillons mit sautierten Eierschwammerln in fruchtiger Kirsch-Rotweinsauce
Zutaten (10 Personen)
| Menge | Einheit | Name |
|---|---|---|
| 20 | Stck. | Rehmedaillons |
| 400 | g | KNORR Eierschwammerl 1,5 cm |
| 100 | g | Schalotten |
| 50 | g | Schnittlauch |
| 10 | g | KNORR Primerba Funghi |
| 150 | ml | Rotwein |
| 10 | g | Knorr Basis für Wild- und Rindsbraten 2,5 kg |
| 2 | l | Trinkwasser |
| 300 | g | KNORR Kartoffelknödel halb + halb 5 kg |
| 200 | g | Weichseln |
| 70 | ml | PHASE Butter Flavour |
| KNORR Braune Roux 1 kg | ||
| Salz | ||
| Pfeffer |
Zubereitung
Die Eierschwammerl in PHASE Butter
Flavour anschwitzen, 50 ml vom Rotwein
und KNORR PRIMERBA Funghi hizugeben.
Einige Minuten schmoren lassen, mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Die KNORR
Wildfond Basis aufgiessen und nach
Belieben mit Roux binden. Den restlichen
Rotwein aufkochen und die Weichseln
zugeben. Rehmedaillons würzen und kurz
in PHASE Butter Flavour rosa braten. Die
KNORR Kartoffelknödel „Halb+Halb“ laut
Packungsanleitung als Serviettenknödel
zubereiten. Rehmedaillons mit 2 Scheiben
Knödel und Eierschwammerl anrichten und
die Weichselrotweinsauce angiessen.
